Margem = (venda − custo) ÷ venda. Vendeu a R$ 10,00 o que custou R$ 6,00? Margem = 4 ÷ 10 = 40%.
Margem × markup: não confunda
Markup é sobre o custo (4 ÷ 6 = 67%). Margem é sobre a venda (40%). Na hora de precificar, a margem manda — é ela que diz quanto de cada real vendido fica com você.
Margem mínima por categoria
Alimentos giram rápido e aceitam margem menor; itens de giro lento precisam de margem maior. Acompanhe por produto no cadastro e ajuste onde a conta não fecha.